Swasembada   Kedelai dan Begitu Banyak... Tantangannya?
Indonesia pernah mencapai swasembada kedelai pada tahun 1984,1985 dan 1992.Pada tahun tersebut produksi kedelai... selengkapnya.......
Yang Perlu Difikirkan Untuk Beralih Ke Kedelai Lokal
Kualitas kedelai lokal yang lebih baik dari kedelai import dan juga bersifat non modifikasi genetik (Non GMO/Genetic... selengkapnya.......
3 Manfaat Kedelai Untuk Kecantikan
Kedelai dikenal sebagai panganan yang memiliki nilai gizi yang besar. Terdapat begitu banyak resep yang bisa diolah... selengkapnya.......
11 Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan
Berikut ialah manfaat kesehatan yang mampu Anda peroleh dari kedelai, seperti:1. Meningkatkan metabolisme. Kedelai... selengkapnya.......
Kandungan Gizi Kacang Kedelai
Kacang kedelai ialah salah satu jenis polong-polongan yang memiliki kandungan nutrisi yang begitu baik untuk tubuh. Di... selengkapnya.......
Penerapan Pola Tanam Yang Tepat Bagi Peningkatan Produksi Kedelai
Oleh: Dody Kastono Laboratorium Manajemen Produksi Tanaman Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UGM... selengkapnya.......
prev
next

Peluang Kedelai Lokal Di Industri Pangan

 

Industri pangan adalah industri yang tidak ada matinya. Industri pangan akan terus tumbuh seiring dengan pertumbuhan jumlah penduduk. Apalagi dengan perkembangan teknologi komunikasi yang membantu mempermudah penyebaran informasi akan suatu produk pangan. Maka tidak heran jika industri pangan terus berkompetisi dalam membuat produk pangan yang menarik dan enak untuk di konsumsi.

Di tengah – tengah tumbuhnya industri pangan, permintaan akan pangan sehat juga turut muncul di dalamnya. Hari ini semakin banyak orang – orang yang peduli akan kesehatan dan makanan yang mereka konsumsi. Mereka ingin makanan yang mereka konsumsi memberikan kesehatan jangka panjang, bukan membuat mereka harus mengkonsumsi obat – obatan di masa mendatang.

Pangan sehat akan berhubungan dengan pangan fungsional. Pangan fungsional merupakan produk pangan yang tidak sekedar memberikan rasa enak dan kenyang, tetapi juga memberikan fungsi kesehatan untuk tubuh orang – orang yang mengkonsumsinya.

Kedelai lokal memiliki peluang yang baik dalam industri pangan, khususnya untuk pangan fungsional dan gaya hidup sehat. Kedelai lokal tidak hanya sebagai sumber nutrisi nabati, tetapi juga memiliki kandungan protein tinggi yang berfungsi untuk membangun sel – sel tubuh. Selain itu kedelai lokal juga dapat berfungsi sebagai sumber bahan pangan fungsional karena memiliki kandungan isoflavon. Kandungan isoflavon akan membantu menjaga daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan secara jangka panjang. Orang – orang Jepang telah membuktikannya dengan budaya konsumsi kedelai sejak usia dini.

Di Indonesia, peluang ini masih terbuka lebar. Belum banyak industri yang fokus mengolah kedelai lokal sebagai pangan fungsional dan segmen menengah ke atas. Kita lebih banyak mendapati kedelai diolah sebagai tahu tempe dengan sarana prasarana produksi yang seadanya. Padahal dengan memperbaiki sistem produksinya, kita bisa menangkap pasar yang lebih tinggi, harga jual produk yang lebih baik, dan harga pembelian kedelai ke petani lokal yang lebih layak.

Selain itu, produk fungsional yang masih jarang di Indonesia adalah soygurt. Soygurt merupakan yogurt yang menggunakan susu kedelai. Bakteri baik dari soygurt bermanfaat untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan. Dengan soygurt kita juga bisa menangkap pasar para penggemar yogurt yang alergi dengan susu sapi.

Peluang kedelai lokal di industri pangan, khususnya segmen menengah ke atas memang terbuka lebar, akan tetapi perlu ada sistem yang tepat untuk menangkap peluang tersebut. Perlu ada sistem penanaman kedelai lokal yang tepat agar kedelai yang ditanam memang sesuai dengan spesifikasi kebutuhan industri, kontinuitas produksinya bisa tecapai sepanjang tahun, dan mutu dari hasil panen kedelai dapat terus konsisten. Selain itu, dengan adanya berbagai keterbatasan yang dimiliki oleh petani, perlu adanya berbagai pihak yang menghubungkan para petani dan industri sehingga kerja sama antara kedua belah pihak tersebut dapat terlaksana.

Add comment


Security code
Refresh

0
0
0
s2smodern

Pemahaman Kedelai

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Kedelai mulai dikenal di Indonesia sejak abad ke-16. Awal mula penyebaran dan pembudidayaan kedelai yaitu di Pulau Jawa, kemudian berkembang ke Bali, Nusa Tenggara, dan pulaupulau lainnya. Pada awalnya, kedelai...

Usaha Tani Kedelai

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Usaha Tani Kedelai diawali dengan proses pengadaan bahan baku dan sarana prasarana kegiatan pra-panen untuk diaplikasikan pada jenis lahan yang tersedia dan waktu atau musim yang terjadi. Secara garis besar...

Panen dan Pasca Panen

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Panen Panen kedelai dilakukan apabila sebagian besar daun sudah menguning, tetapi bukan karena serangan hama atau penyakit, lalu gugur, buah mulai berubah warna dari hijau menjadi kuning kecoklatan dan retakretak,...

Analisis Usaha Kedelai

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Untuk memberi gambaran umum, analisis usaha tani kedelai mengambil data dari salah satu sentra pertanaman kedelai di Jawa Timur, yaitu Kabupaten Mojokerto pada tahun 2014. Adapun asumsi-asumsi yang dipergunakan sebagai...

Formula Minuman Olahraga Berbasis Tempe untuk Pemulihan Kerusakan Otot

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari formulasi minuman olahraga berbasis tempe untuk pemulihan kerusakan otot dengan...

Kebutuhan Air, Efisiensi Penggunaan Air dan Ketahanan Kekeringan Kultivar Kedelai

Kebutuhan air dan efisiensi penggunaan air merupakan cara sederhana untuk mengetahui apakah hasil tanaman dipengaruhi...

Pertumbuhan Jamur, Sifat Organoleptik Dan Aktivitas Antioksidan Tempe Kedelai Hitam Yang Diproduksi Dengan Berbagai Jenis Inokulum

Kualitas tempe dipengaruhi oleh bahan baku, proses pengolahan dan jenis inokulum yang digunakan. Kedelai hitamdapat...

Peningkatan Produktifitas dan Kualitas Hasil Produksi Tanaman Kedelai Lokal melalui Penerapan Expert System pada Drip Irrigation dan Micro Climate Control

Kedelai bagi bangsa Indonesia merupakan tanaman palawija yang menjadi sumber utama protein nabati dan memiliki...

IDENTIFIKASI PERTUMBUHAN TANAMAN KEDELAI (Glycine max L) DENGAN PENGARUH PEMBERIAN KOMPOSISI PUPUK MENGGUNAKAN METODA ARTIFICIAL NEURAL NETWORK

Model artificial neural network (jaringan saraf tiruan) diterapkan untuk identifikasi pertumbuhan varietas kedelai dengan pengaruh...

Harapan Terpuruk Upaya Peningkatan Produksi Kedelai oleh Petani ?

Ditulis oleh:Atris suyantohadi
| Kategori: Ekonomi Kedelai
Harapan Terpuruk Upaya Peningkatan Produksi Kedelai  oleh  Petani ?

Program Swasembada Padi dan Jagung oleh Pemerintah melalui Kementrian Pertanian tanpa disadari malah berefek pada penyusutan produksi tanam kedelai oleh petani. Bukannya swasembada kedelai terjadi di tahun ini, sebaliknya produksi kedelai diperkirakan sebesar 750 ribu ton malah menurun dibandingkan tahun 2016 yang mencapai diangka 890 ribu ton. Komoditi kedelai dipandang kurang kompetitif dibandingkan dengan komoditi padi dan jagung menjadikan petani...

Manfaat Penggunaan Tepung Tempe Pada Biskuit Dan Cookies

Ditulis oleh:akademik peka kekal
| Kategori: Kolom Akademisi
Manfaat Penggunaan Tepung Tempe Pada Biskuit Dan Cookies

Kebiasaan mengkonsumsi kedelai merupakan hal yang baik. Kedelai memiliki banyak kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Bahkan salah satu rahasia kesehatan dan umur panjang masyarakat Jepang adalah rutin mengkonsumsi kedelai sejak usia dini. Terlebih lagi dengan mengkonsumsi kedelai lokal yang memiliki kandungan gizi dan kesegaran yang lebih baik. Upaya pengembangan produk berbasis kedelai terus dilakukan untuk meningkatkan jumlah konsumsinya. Pengembangan...

Penangangan Pasca Penen Kedelai

Ditulis oleh:Tani Makmur Abadi
| Kategori: Gapoktan

Cara penangangan pasca panen kedelai adalah sebagai berikut.

Penangangan Pasca Panen Kedelai

Ditulis oleh:Jasmadi STP
Penangangan Pasca Panen Kedelai

Penanganan pasca panen yang tepat menjadi kunci penting agar kualitas kedelai dapat terjaga dengan baik hingga kedelai siap dikonsumsi oleh industri untuk makanan olahan dari bahan kedelai. Oleh karena itu, pihak pemerintah dan perguruan tinggi perlu secara intensif melakukan penyuluhan-penyuluhan dan memberikan bantuan dalam bentuk peralatan atau bahan untuk pengangangan pasca panen kedelai yang baik.

Agribisnis Kedelai Menuju Swasembada Nasional ?

Ditulis oleh:Pekakekal

pemerintah tengah memberikan perhatian khusus terhadap kedelai melalui berbagai cara. Antara lain,perluasan areal lahan, inovasi sistem produksi, kualitas dan nilai tambah produksi, perbaikan tata niaga, sertainsentif bagi petani penanam kedelai. Ini semua dilakukan guna memenuhi sasaran produksi kedelai untuk tahun 2008 sebesar 1,171 juta ton dengan memanfaatkan lahan seluas 800.000 ha, dan 1,35 juta ton pada tahun 2009. Demikian disampaikan...

Kunjungan Web

Hari ini601
Kemarin2079
Minggu ini5870
Bulan ini38017
Total559344

Nampak
  • IP Anda: 18.212.83.37

May 2019
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
Copyright © 2019 Pekakekal (Pengembangan Kajian Kedelai lokal) All Rights Reserved.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada