Swasembada   Kedelai dan Begitu Banyak... Tantangannya?
Indonesia pernah mencapai swasembada kedelai pada tahun 1984,1985 dan 1992.Pada tahun tersebut produksi kedelai... selengkapnya.......
Yang Perlu Difikirkan Untuk Beralih Ke Kedelai Lokal
Kualitas kedelai lokal yang lebih baik dari kedelai import dan juga bersifat non modifikasi genetik (Non GMO/Genetic... selengkapnya.......
3 Manfaat Kedelai Untuk Kecantikan
Kedelai dikenal sebagai panganan yang memiliki nilai gizi yang besar. Terdapat begitu banyak resep yang bisa diolah... selengkapnya.......
11 Manfaat Kacang Kedelai bagi Kesehatan
Berikut ialah manfaat kesehatan yang mampu Anda peroleh dari kedelai, seperti:1. Meningkatkan metabolisme. Kedelai... selengkapnya.......
Kandungan Gizi Kacang Kedelai
Kacang kedelai ialah salah satu jenis polong-polongan yang memiliki kandungan nutrisi yang begitu baik untuk tubuh. Di... selengkapnya.......
Penerapan Pola Tanam Yang Tepat Bagi Peningkatan Produksi Kedelai
Oleh: Dody Kastono Laboratorium Manajemen Produksi Tanaman Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UGM... selengkapnya.......
prev
next

Kedelai Dan Olahannya Di Korea

Seperti informasi yang kita tahu, kedelai berasal dari wilayah China. Dari sana kedelai turut berkembang ke wilayah Jepang. Salah satu makanan berbasis kedelai yang berkembang di kedua negara tersebut adalah tahu. Akan tetapi, kedelai tidak hanya di kedua negara tersebut, kedelai juga berkembang di wilayah negara Korea. Di Korea, kedelai juga diolah menjadi bahan pangan baik yang terfermentasi ataupun tidak.

Merujuk dari artikel Utilization of Soybean as  Food Stuffs in Korea pada Shin Dong Hwa Food Research Institute Republic of Korea, kedelai di Korea bermula dari wilayah Manchuria dan Semenanjung Korea yang merupakan basis hidup suku-suku kuno Dongyi. Penanaman kedelai diperkirakan dimulai sejak sekitar 4.000 tahun yang lalu. Pada tahun 2009, total produksi kedelai Korea Selatan per tahunnya mencapai 139.251 ton per tahun. Ada berbagai jenis varietas yang ditanam, menyesuaikan dengan jenis produk olahan yang akan diproduksi.

Ada berbagai jenis produk olahan berbasis kedelai di Korea, akan tetapi umumnya dibedakan menjadi 2 jenis, yaitu produk yang tidak terfermentasi dan terfermentasi. Produk berbasis kedelai tidak terfermentasi yang umum terdapat dikedelai adalah kecambah, tahu, dan susu kedelai. Menurut hasil penelitian, kecambah kedelai menjadi menarik karena memiliki kandungan vitamin C yang justru tidak terdapat pada biji kedelai. Per 100 gram kecambah kedelai mengandung 13mg vitamin C (Kim, et al, 1993).

Ada berbagai produk pangan berbasis kedelai terfermentasi di Korea yang umumnya termasuk ke dalam golongan pasta dan kecap. Salah satu yang terkenal adalah Doenjang. Dilansir dari bonappetit.com, Doenjang terbuat dari kacang kedelai dan garam yang difermentasi dalam waktu lama hingga menghasilkan tekstur pasta berwarna coklat tua.  Menurut Ni Luh Made Pertiwi F dalam Travel.Kompas.Com, doenjang digunakan dalam berbagai masakan Korea sebagai saus dasar. Doenjang memiliki rasa yang gurih, asam, dan kuat sehingga dapat membuat sup atau kaldu semakin enak.

Olahan fermentasi kedelai kedua yang ada di korea adalah Cheonggukjang. Cheonggukjang mirip dengan Natto yang ada di Jepang. Cheonggukjang merupakan kedelai utuh yang difermentasi  dengan Bacillus sp.  selama 2-3 hari. Cheonggukjang memiliki aroma yang kuat sehingga umumnya dikonsumsi dalam bentuk sup. Walaupun demikian, Cheonggukjang merupakan salah satu makanan yang digemari di Korea.

 

Sumber Gambar

https://www.dbs.com/indonesia-bh/blog/live-awesome/5-Makanan-Khas-Korea-Halal-yang-Unik.page

https://www.gettyimages.ae/detail/photo/soy-bean-doenjang-_-soybean-paste-korean-high-res-stock-photography/591117900

Comments  

# Candida 2018-11-06 05:22
I have noticed you don't monetize your site, don't waste your traffic, you can earn additional cash every month.
You can use the best adsense alternative for any
type of website (they approve all websites), for more info simply search in gooogle: boorfe's tips monetize your website

my web page - BestMeagan: https://MightyDarnell.blogspot.co.uk
Reply | Reply with quote | Quote
# Kandis 2018-11-10 23:05
I see you don't monetize your site, don't waste your traffic, you can earn additional bucks every month.
You can use the best adsense alternative for any type of website (they approve all websites), for more info simply search in gooogle:
boorfe's tips monetize your website

Also visit my website ... BestLeonida: https://FollowArletha.blogspot.se
Reply | Reply with quote | Quote
# Thomas 2019-04-27 23:20
Hey just wanted to give you a quick heads up. The words in your article
seem to be running off the screen in Firefox. I'm not sure if this is
a format issue or something to do with browser compatibility but I figured I'd post to let you
know. The style and design look great though! Hope you get the
problem solved soon. Thanks

Visit my web-site Eat
pray love bali: http://blog.umy.ac.id/gressnet/alasan-memilih-paket-tour-bali/
Reply | Reply with quote | Quote
# apudejiz 2019-05-15 07:06
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin Without Prescription Online Amoxicillin uxk.xkub.pekakekal.org.nvf.dw http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
Reply | Reply with quote | Quote
# acuobuo 2019-05-15 07:06
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Capsules Amoxicillin 500 Mg ohg.yjmb.pekakekal.org.saj.ow http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
Reply | Reply with quote | Quote
# iseqopecux 2019-05-15 07:41
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin 500mg Capsules Buy Amoxicillin Online nhm.vuhw.pekakekal.org.wnd.sm http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
Reply | Reply with quote | Quote
# qesuvuf 2019-05-15 07:42
http://mewkid.net/buy-amoxicillin/ - Amoxicillin No Prescription Amoxicillin 500mg Capsules gxt.oles.pekakekal.org.uac.fw http://mewkid.net/buy-amoxicillin/
Reply | Reply with quote | Quote
# Rick 2019-05-24 07:01
hello!,I really like your writing so a lot!
share we keep in touch extra about your post on AOL?
I require an expert in this area to unravel my problem.
Maybe that is you! Taking a look forward to see you.

Have a look at my blog post ... vacation tips (Ebony: http://doni133.student.unidar.ac.id/2019/04/maribaya-bandung-objek-wisata-pemandian.html)
Reply | Reply with quote | Quote
# Layla 2019-05-26 05:14
I love what you guys are up too. This sort of clever work and coverage!

Keep up the fantastic works guys I've included you guys to
my personal blogroll.

My site: trip online - ahyani.blog.mercubuana.ac.id: http://ahyani.blog.mercubuana.ac.id/2019/04/23/yuk-berwisata-ke-floating-market-lembang-bandung/,
Reply | Reply with quote | Quote
# Doris 2019-05-27 21:42
Please let me know if you're looking for a article writer for your weblog.
You have some really good posts and I think I would be a good asset.
If you ever want to take some of the load off, I'd
love to write some content for your blog in exchange
for a link back to mine. Please blast me an email
if interested. Kudos!

Review my web page :: travel itinerary (Tosha: http://muchammadsayyidin.web.ugm.ac.id/2019/04/27/kunjungi-restoran-yang-fantastis-di-hotel-novotel-semarang-jawa-tengah/)
Reply | Reply with quote | Quote
# Garfield 2019-05-28 13:23
It's remarkable to pay a quick visit this web site and
reading the views of all mates concerning this article, while I am
also eager of getting know-how.

My web blog :: vacation rental (Ludie: http://student.blog.dinus.ac.id/nanang/dapatkan-menu-yang-bervariasi-di-hotel-inna-eight-lampung-saat-liburan/)
Reply | Reply with quote | Quote
# Aracely 2019-05-28 17:42
Its like you read my mind! You appear to know a lot about this, like you wrote the book in it or something.
I think that you can do with some pics to drive the message home a little bit,
but instead of that, this is excellent blog. An excellent read.
I'll certainly be back.

Feel free to surf to my website: travel voucher; Octavia: https://blog.ub.ac.id/alvindayu/nikmati-keindahan-pantai-jimbaran-bali-yang-menakjubkan/,
Reply | Reply with quote | Quote
# Beth 2019-05-29 11:42
Hey! This is kind of off topic but I need some advice from an established blog.
Is it very difficult to set up your own blog?
I'm not very techincal but I can figure things out pretty fast.
I'm thinking about creating my own but I'm not sure where to begin.
Do you have any ideas or suggestions? Thank you

My weblog; Vacation bus (student.Blog.dinus.ac.Id: http://student.blog.dinus.ac.id/nanang/dapatkan-menu-yang-bervariasi-di-hotel-inna-eight-lampung-saat-liburan/)
Reply | Reply with quote | Quote
# Terrell 2019-05-29 16:01
This piece of writing provides clear idea for the new people of blogging, that genuinely how to do blogging and site-building.


my blog post: travel Insurance: https://blog.ub.ac.id/alvindayu/nikmati-keindahan-pantai-jimbaran-bali-yang-menakjubkan/
Reply | Reply with quote | Quote
# Larrystags 2019-06-03 19:53
Get cigarettes at best prices with free shipping from our store!

american spirit cigarettes yellow nicotine level
Reply | Reply with quote | Quote
# Henrygitle 2019-06-09 02:37
where you can buy tobacco online?

Cigarettes and tobacco products Cigarettes and tobacco
Reply | Reply with quote | Quote
# Henrygitle 2019-06-09 20:02
How to get Cigarettes online with free shipping?

l&m cigarettes blue review High quality electronic cigarette
Reply | Reply with quote | Quote
# Henrygitle 2019-06-13 04:21
Which Cigarettes shops to choose?

where to buy sobranie cigarettes winston cigarettes app
Reply | Reply with quote | Quote
# Jocelyn 2019-07-02 06:25
Its not my first time to go to see this site, i am browsing this web page dailly and get pleasant facts from here
all the time.

my homepage - backpacker guide: https://www.rutewisata.com/
Reply | Reply with quote | Quote
# Thurman 2019-07-11 07:42
I like the helpful information you provide in your articles.
I will bookmark your blog and check again here regularly.

I'm quite sure I'll learn many new stuff right here!
Best of luck for the next!

Here is my weblog: travel
destination: https://www.rutewisata.com/
Reply | Reply with quote | Quote

Add comment


Security code
Refresh

0
0
0
s2smodern

Pemahaman Kedelai

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Kedelai mulai dikenal di Indonesia sejak abad ke-16. Awal mula penyebaran dan pembudidayaan kedelai yaitu di Pulau Jawa, kemudian berkembang ke Bali, Nusa Tenggara, dan pulaupulau lainnya. Pada awalnya, kedelai...

Usaha Tani Kedelai

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Usaha Tani Kedelai diawali dengan proses pengadaan bahan baku dan sarana prasarana kegiatan pra-panen untuk diaplikasikan pada jenis lahan yang tersedia dan waktu atau musim yang terjadi. Secara garis besar...

Panen dan Pasca Panen

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Panen Panen kedelai dilakukan apabila sebagian besar daun sudah menguning, tetapi bukan karena serangan hama atau penyakit, lalu gugur, buah mulai berubah warna dari hijau menjadi kuning kecoklatan dan retakretak,...

Analisis Usaha Kedelai

Ditulis oleh:Pekakekal
| Kategori: Tentang Kedelai

Untuk memberi gambaran umum, analisis usaha tani kedelai mengambil data dari salah satu sentra pertanaman kedelai di Jawa Timur, yaitu Kabupaten Mojokerto pada tahun 2014. Adapun asumsi-asumsi yang dipergunakan sebagai...

Formula Minuman Olahraga Berbasis Tempe untuk Pemulihan Kerusakan Otot

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari formulasi minuman olahraga berbasis tempe untuk pemulihan kerusakan otot dengan...

Kebutuhan Air, Efisiensi Penggunaan Air dan Ketahanan Kekeringan Kultivar Kedelai

Kebutuhan air dan efisiensi penggunaan air merupakan cara sederhana untuk mengetahui apakah hasil tanaman dipengaruhi...

Pertumbuhan Jamur, Sifat Organoleptik Dan Aktivitas Antioksidan Tempe Kedelai Hitam Yang Diproduksi Dengan Berbagai Jenis Inokulum

Kualitas tempe dipengaruhi oleh bahan baku, proses pengolahan dan jenis inokulum yang digunakan. Kedelai hitamdapat...

Peningkatan Produktifitas dan Kualitas Hasil Produksi Tanaman Kedelai Lokal melalui Penerapan Expert System pada Drip Irrigation dan Micro Climate Control

Kedelai bagi bangsa Indonesia merupakan tanaman palawija yang menjadi sumber utama protein nabati dan memiliki...

IDENTIFIKASI PERTUMBUHAN TANAMAN KEDELAI (Glycine max L) DENGAN PENGARUH PEMBERIAN KOMPOSISI PUPUK MENGGUNAKAN METODA ARTIFICIAL NEURAL NETWORK

Model artificial neural network (jaringan saraf tiruan) diterapkan untuk identifikasi pertumbuhan varietas kedelai dengan pengaruh...

Harapan Terpuruk Upaya Peningkatan Produksi Kedelai oleh Petani ?

Ditulis oleh:Atris suyantohadi
| Kategori: Ekonomi Kedelai
Harapan Terpuruk Upaya Peningkatan Produksi Kedelai  oleh  Petani ?

Program Swasembada Padi dan Jagung oleh Pemerintah melalui Kementrian Pertanian tanpa disadari malah berefek pada penyusutan produksi tanam kedelai oleh petani. Bukannya swasembada kedelai terjadi di tahun ini, sebaliknya produksi kedelai diperkirakan sebesar 750 ribu ton malah menurun dibandingkan tahun 2016 yang mencapai diangka 890 ribu ton. Komoditi kedelai dipandang kurang kompetitif dibandingkan dengan komoditi padi dan jagung menjadikan petani...

Manfaat Penggunaan Tepung Tempe Pada Biskuit Dan Cookies

Ditulis oleh:akademik peka kekal
| Kategori: Kolom Akademisi
Manfaat Penggunaan Tepung Tempe Pada Biskuit Dan Cookies

Kebiasaan mengkonsumsi kedelai merupakan hal yang baik. Kedelai memiliki banyak kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Bahkan salah satu rahasia kesehatan dan umur panjang masyarakat Jepang adalah rutin mengkonsumsi kedelai sejak usia dini. Terlebih lagi dengan mengkonsumsi kedelai lokal yang memiliki kandungan gizi dan kesegaran yang lebih baik. Upaya pengembangan produk berbasis kedelai terus dilakukan untuk meningkatkan jumlah konsumsinya. Pengembangan...

Penangangan Pasca Penen Kedelai

Ditulis oleh:Tani Makmur Abadi
| Kategori: Gapoktan

Cara penangangan pasca panen kedelai adalah sebagai berikut.

Penangangan Pasca Panen Kedelai

Ditulis oleh:Jasmadi STP
Penangangan Pasca Panen Kedelai

Penanganan pasca panen yang tepat menjadi kunci penting agar kualitas kedelai dapat terjaga dengan baik hingga kedelai siap dikonsumsi oleh industri untuk makanan olahan dari bahan kedelai. Oleh karena itu, pihak pemerintah dan perguruan tinggi perlu secara intensif melakukan penyuluhan-penyuluhan dan memberikan bantuan dalam bentuk peralatan atau bahan untuk pengangangan pasca panen kedelai yang baik.

Agribisnis Kedelai Menuju Swasembada Nasional ?

Ditulis oleh:Pekakekal

pemerintah tengah memberikan perhatian khusus terhadap kedelai melalui berbagai cara. Antara lain,perluasan areal lahan, inovasi sistem produksi, kualitas dan nilai tambah produksi, perbaikan tata niaga, sertainsentif bagi petani penanam kedelai. Ini semua dilakukan guna memenuhi sasaran produksi kedelai untuk tahun 2008 sebesar 1,171 juta ton dengan memanfaatkan lahan seluas 800.000 ha, dan 1,35 juta ton pada tahun 2009. Demikian disampaikan...

Kunjungan Web

Hari ini506
Kemarin3090
Minggu ini506
Bulan ini60722
Total853313

Nampak
  • IP Anda: 3.227.233.55

September 2019
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
Copyright © 2019 Pekakekal (Pengembangan Kajian Kedelai lokal) All Rights Reserved.
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada